Большая техническая энциклопедия
2 3 8 9
U
А Б В Г Д Е Ж З И К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
ПА ПЕ ПИ ПЛ ПМ ПН ПО ПР ПС ПУ ПЫ ПЬ ПЯ

Пищевой комок

 
Пищевой комок проталкивается по пищеварительному тракту в результате сокращений мышц наружной мышечной оболочки стенки пищеварительного тракта. Позади пищевого комка сокращаются кольцевые мышцы, сжимая стенки пищеварительного тракта, а перед пищевым комком сокращаются продольные мышцы, укорачивая и расширяя таким образом отрезок пищеварительного тракта; в результате пища проталкивается вперед ( рис. 8.18); это так называемая ритмическая сегментация.
Передвижение пищевого комка в тонком кишечнике происходит в результате координированных сокращений поперечных и продольных мышечных волокон, расположенных в стенке кишок При этом бывают движения двух типов: маятникообразные когда пищевой комок передвигается поочередно в обе сторонь ] вдоль кишки, и перистальтические, когда пищевой комок двигается лишь в одну сторону, а именно от желудка к анальном отверстию.
Из пищевой пережеванной массы во рту отделяется пищевой комок объемом 5 - 15 ел3, который движениями языка и щек перемещается на спинку языка.
Слюнные железы выделяют слюну, благодаря этому образовавшийся пищевой комок легко проскальзывает в пищевод.
Лишь в более глубоких слоях пропитанного слюной пищевого комка, куда желудочный сок проникает не сразу, некоторое время продолжается еще расщепление полисахаридов с образованием декстринов и мальтозы.
Соляная кислота постепенно проникает во внутренние ои пищевого комка, а вновь поступающая из пищевода пища ак бы вклинивается в принятую раньше. В этих условиях во утренних слоях пищи еще некоторое время происходит расщеп - 6ние углеводов под влиянием слюны. У человека лишь некото-ая часть крахмала расщепляется под действием птиалина ( ами - ( азы) слюны в желудке. Крахмал расщепляется в основном керментами поджелудочной железы.
В момент акта глотания пищевод подтягивается к зеву и начальная часть его расширяется, принимая пищевой комок.
Непосредственно позади гортани и трахеи проходит п и - щ е в о д - вертикальная трубка, проводящая пищевой комок в желудок. Для предохранения дыхательных путей от попадания в них пищи существует особый орган - надгортанник ( эпиглоттис), представляющий собой гибкую хрящевую пластинку, укрепленную на щитовидном хряще гортани под корнем языка.
В каждом пункте пища раздражает круговые и продольные мускульные волокна смежной с ней части канала, и они немедленно напрягаются, так что пищевой комок постепенно проталкивается в поступательном направлении. В глотке движение отличается силой и быстротой ( оно находится под могущественным контролем продолговатого мозга): так как при этом движении дыхание прекращается, то здесь нельзя терять времени; на помощь мускулам глотки приходят еще некоторые смежные мускулы. В кишках же движение бывает сравнительно слабо и медленно: на прохождение пищи по тонким кишкам требуется времени около трех часов.
Передвижение пищевого комка в тонком кишечнике происходит в результате координированных сокращений поперечных и продольных мышечных волокон, расположенных в стенке кишок При этом бывают движения двух типов: маятникообразные когда пищевой комок передвигается поочередно в обе сторонь ] вдоль кишки, и перистальтические, когда пищевой комок двигается лишь в одну сторону, а именно от желудка к анальном отверстию.
Голова гадюки о разинутой пастью.| Голова щитомордника. Так как вместе с конечностями у змей отсутствует и весь плечевой пояс, а ребра снизу остаются свободными и не срастаются друг с другом, то они также могут раздвигаться, пропуская громадный ( более широкий, чем тело самой змеи) пищевой комок по пищеводу в желудок.
Передвижение пищевого комка в тонком кишечнике происходит в результате координированных сокращений поперечных и продольных мышечных волокон, расположенных в стенке кишок При этом бывают движения двух типов: маятникообразные когда пищевой комок передвигается поочередно в обе сторонь ] вдоль кишки, и перистальтические, когда пищевой комок двигается лишь в одну сторону, а именно от желудка к анальном отверстию.
Пищевой комок проталкивается по пищеварительному тракту в результате сокращений мышц наружной мышечной оболочки стенки пищеварительного тракта. Позади пищевого комка сокращаются кольцевые мышцы, сжимая стенки пищеварительного тракта, а перед пищевым комком сокращаются продольные мышцы, укорачивая и расширяя таким образом отрезок пищеварительного тракта; в результате пища проталкивается вперед ( рис. 8.18); это так называемая ритмическая сегментация.

Амебы захватывают пищу, обтекая добычу своим телом. Вокруг пищевого комка образуется пищеварительная вакуоль, внутри которой питательные вещества переводятся в растворимое состояние и через стенку вакуоли просачиваются в протоплазму. Вакуоли с неусвоенными остатками выбрасываются наружу в любой точке поверхности тела.
Желудочный сок не содержит ферментов, расщепляющих сложные углеводы. Однако в более глубоких слоях пищевого комка, куда не сразу проникает желудочный сок, действие амилазы некоторое время продолжается и происходит расщепление полисахаридов с образованием декстринов и мальтозы. Наиболее важная фаза распада крахмала ( и гликогена) протекает в двенадцатиперстной кишке под действием ос-амилазы поджелудочного сока. Здесь рН возрастает приблизительно до нейтральных значений, при этих условиях сс-амилаза панкреатического сока обладает почти максимальной активностью. Этот фермент завершает превращение крахмала и гликогена в мальтозу, начатое амилазой слюны. Напомним, что в молекулах амило-пектина и гликогена в точках ветвления существуют также сс ( 1 - 6) - глико-зидные связи.
В ряде участков пищеварительной трубки слой кольцевых мышц утолщается, образуя структуры, называемые сфинктерами. Расслабления и сокращения сфинктеров контролируют перемещение пищевого комка из одного отдела пищеварительного тракта в другой. Сфинктеры находятся в местах перехода пищевода в желудок ( кардиальный сфинктер), желудка в двенадцатиперстную кишку ( пилорический сфинктер), подвздошной кишки в слепую и вокруг анального отверстия.
Переваривание крахмала или гликогена во рту только начинается, так как пища во рту обычно долго не задерживается. При пережевывании пищи происходит смешивание ее со слюной, облегчающее проглатывание пищевого комка.
Пищевод представляет собой узкую трубку, имеющую мышечные стенки и выстланную многослойным плоским эпителием ( разд. Его длина у человека составляет около 25 см. Благодаря перистальтическим движениям пищевода пищевой комок и жидкость быстро транспортируются по нему из глотки в желудок.
Переработка пищи начинается в ротовой полости. Здесь пища змельчается в процессе жевания и смачивания слюной, в ре-ультате чего формируется пищевой комок. В полости рта пища олжна находиться 15 - 18 с. За это время она обычно тщатель-о пережевывается и перемешивается со слюной.
Вне глотательных движений вход из пищевода в желудок закрыт. Когда пища и перистальтическая волна достигают конечной части пищевода, происходит рефлекторное понижение тонуса мышц кардии и пищевой комок переходит в желудок. При наполнении желудка тонус кардии повышается, что предупреждает забрасывание содержимого желудка в пищевод. Парасимпатические волокна блуждающего нерва стимулируют перистальтику пищевода и расслабляют кардию, симпатические волокна тормозят моторику пищевода, но повышают тонус кардиальной части.
Переработка принятой пищи начинается в полости рта. Здесь происходят ее измельчение, смачивание слюной, анализ вкусовых свойств пищи, начальный гидролиз некоторых пищевых веществ и формирование пищевого комка.
Иногда это вызывает рвоту ( если пальцами вызывают раздражение корня языка и задней стенки глотки) и с рвотой выбрасывается и застрявший пищевой комок.
Сокращения пищевода имеют характер волны, возникающей в верхней его части и распространяющейся в сторону желудка. При этом последовательно сокращаются кольцеобразно расположенные мышцы пищевода ( в верхней трети поперечнополосатые, в нижних двух третях - гладкие), передвигая перед волной сокращения находящийся в несколько расширенной части пищевода пищевой комок в сторону желудка. Такой тип сокращений называется перистальтическим.
Слюна обладает нейтральной реакцией, и это соот-тствует оптимальному действию птиалина и мальтозы. Содер - аЩий соляную кислоту желудочный, сок прекращает действие рментов слюны в желудке, так как в кислой среде они теряют ю активность. Тем не менее ферменты птиалин и мальтоза гут некоторое время продолжать свое действие в желудке, скольку пищевой комок лишь постепенно пропитывается желу - чным соком.
Увеличение массы буффало в зависимости от возраста, кг. Малоротый буффало по пищевой ценности выше, но растет значительно медленнее большеротого. Сеголетки быстро переходят на питание зообентосом. У рыбы массой 60 - 70 г он составляет более 50 %, у двухлетков - более 2 / 3 пищевого комка занимают личинки хирономид и другие донные животные, интенсивно потребляются комбикорма.
В состав желудочного сока входят вода, белки, ферменты ( пепсин, гастрйксин. NaCl, кислые фосфаты, гормон - гастрин, гликопротеин - внутренний фактор Кастла. Соляная кислота, вырабатываемая обкладочными клетками, выполняет функцию активации пепсиногена в пепсин, денатурирует пищевые белки, способствует набуханию пищевого комка, оказывает бактерицидное действие, обеспечивает усвоение железа, активирует выработку секретина и внутреннего фактора Кастла.
Слюна содержит органические вещества, которых в 2 - 3 раза больше, чем минеральных солей. Органические вещества являются продуктом секреторной деятельности слюнных желез, обмена веществ в них и частично транспортируются из крови. В составе слюны выделяются различные белки, свободные аминокислоты, некоторые углеводы, мочевина, аммиак, креатинин и другие вещества. Слюна содержит муцин, который придает ей вязкость, благодаря наличию муцина пропитанный слюной пищевой комок легко проглатывается.

Первый случай представляет хемостат - проточный бассейн, в котором происходит полное смешение. В таком бассейне прирост прямо пропорционален скорости притока субстрата и выноса продуктов. Для всех организмов здесь существует одинаковая вероятность выноса из реактора и правило скрещивающихся кривых реализуется в полной мере. Примером хемостата в природе может служить рубец жвачных, но не всякий пищеварительный тракт, аналогичный трубчатому реактору, по которому пищевой комок перемещается, как пробка. Вообще в природе условия хемостата, удобного для изучения экспоненциального роста в лаборатории, реализуются далеко не так часто.
Наиболее совершенный фильтрационный аппарат имеет большеротый буффало. У малоротого и черного буффало рот нижний, тычинок на жаберных дужках меньше и они толще и короче. Однако в отличие от большеротого буффало их тычинки имеют большее количество дополнительных выростов, что делает их фильтрационный аппарат более совершенным и позволяет отцеживать зоопланктон. Пищевой комок у них почти полностью состоит из зоопланктона, а бентические организмы встречаются редко.
Первичная перистальтическая волна, вызываемая актом глотания, доходит до уровня пересечения пищевода с дугой аорты. Далее возникает вторичная перистальтическая волна, вызываемая не актом глотания, а первичной перистальтической волной. Вторичная волна продвигает пищевой koMOK до кардиальной части желудка. Средняя скорость распространения перистальтической волны по пищеводу человека 2 - 5 см / с, она в большой мере зависит от свойств пищи. Вторичная перистальтическая волна может быть вызвана остатком пищевого комка в нижней трети пищевода, благодаря чему этот остаток переводится в желудок.
За день слюнные железы человека выделяют около 1 5 л слюны. Слюна - это водный секрет, содержащий ферменты амилазу и лизоцим, а также слизь и различные минеральные соли, в том числе хлориды, которые повышают активность ферментов. Слизь увлажняет и смазывает пищу, облегчая ее проглатывание. Амилаза слюны начинает переваривание крахмала сначала до более коротких полисахаридных цепей, а затем до дисахарида мальтозы. Лизоцим убивает болезнетворные бактерии, катализируя разрушение их клеточных стенок ( разд. В конце концов полутвердые, частично переваренные кусочки пищи склеиваются вместе и превращаются в пищевой комок, который проталкивается по направлению к глотке. Оттуда в результате рефлекторного акта он проглатывается и попадает в пищевод.
Раздражение рецепторов слизистой оболочки корня языка рефлектррно вызывает сокращение мыщц, приподнимающих мягкое небо, и мышц языка, что препятствует попаданию пищи в полость носа. Движения языка способствуют проталкиванию пищи в полость глотки. Одновременно с этим происходит сокращение мышц, смещающих подъязычную кость и вызывающих поднятие гортани, вследствие чего закрывается вход в дыхательные пути, что препятствует поступлению в них пищи. Переводу пищи в глотку способствует повышение давления в полости рта. Возвращению пищи из глотки в полость рта препятствуют поднявшийся вверх корень языка и плотно прилегающие к нему дужки. Как только пища поступила в полость Глотки, начинают сокращаться мышцы, суживающие просвет глотки выше пищевого комка, вследствие чего последний передвигается в пищевод. Существенное значение при этом имеет градиент давления между полостью глотки и началом пищевода. Давление в глотке значительно выше, сфинктер закрыт и невозможно обратное забрасывание пищевого комка в глотку.
У жвачных млекопитающих ЖКТ имеет сложное строение, при этом особое значение приобретает четырехкамерный желудок. Одна из его секций, рубец, содержащий огромное количество микроорганизмов, обеспечивает животным возможность питаться практически безбелковой пищей. Сам рубец и слюна не содержат цел-люлаз, и только в результате деятельности целлюлозоразрушаю-щих микроорганизмов образуются жирные кислоты ( формиат, ацетат, пропионат, бутират), которые усваиваются животными. Метаногены превращают их, а также ацетат и формиат в метан. Из аминокислот при разложении биомассы микроорганизмов в дальних отделах кишечника строится белок жвачных животных. Рубец населен разнообразными бактериями и археями, а также простейшими и грибами. В ротовой полости животного растительная пища смачивается слюной и заглатывается. Дополнительное смачивание и механическое измельчение непереваренных остатков осуществляется при отрыгивании пищевого комка и его длительном пережевывании.
Раздражение рецепторов слизистой оболочки корня языка рефлектррно вызывает сокращение мыщц, приподнимающих мягкое небо, и мышц языка, что препятствует попаданию пищи в полость носа. Движения языка способствуют проталкиванию пищи в полость глотки. Одновременно с этим происходит сокращение мышц, смещающих подъязычную кость и вызывающих поднятие гортани, вследствие чего закрывается вход в дыхательные пути, что препятствует поступлению в них пищи. Переводу пищи в глотку способствует повышение давления в полости рта. Возвращению пищи из глотки в полость рта препятствуют поднявшийся вверх корень языка и плотно прилегающие к нему дужки. Как только пища поступила в полость Глотки, начинают сокращаться мышцы, суживающие просвет глотки выше пищевого комка, вследствие чего последний передвигается в пищевод. Существенное значение при этом имеет градиент давления между полостью глотки и началом пищевода. Давление в глотке значительно выше, сфинктер закрыт и невозможно обратное забрасывание пищевого комка в глотку.
 
Loading
на заглавную 10 самыхСловариО сайтеОбратная связь к началу страницы

© 2008 - 2014
словарь online
словарь
одноклассники
XHTML | CSS
Лицензиар ngpedia.ru
1.8.11