Большая техническая энциклопедия
2 4 7
D L N
А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Э Ю Я
МА МГ МЕ МИ МЛ МН МО МУ МЫ МЯ

Молочная кислота - брожение


...
 
Молочная кислота брожения находит значительное применение в технике, например в протравном крашении, в кожевенном производстве, в бродильных производствах ( для предохранения от попадающих из воздуха посторонних бактерий), а также в медицине ( 80 % - ный сироп уд.
Тетраэдриче-ское расположение связей атома углерода. Молочная кислота брожения не обладает оптической активностью. Мясомолочная кислота вращает плоскость поляризации вправо, а молочная кислота, образующаяся при сбраживании Сахаров, вращает плоскость поляризации влево.
Молочная кислота брожения является рацемическим соединением правовращающей и левовращающей форм а - окси-пропионовой кислоты.
Молочная кислота брожения широко используется в технике, в текстильной промышленности ( протравное крашение), в кожевенном производстве, в различных бродильных производствах ( предохранение от развития посторонних бактерий), в медицине и для других целей.
Тетраэдричес-кое расположение связей атома углерода. Молочная кислота брожения не обладает оптической активностью. Мясомолочная кислота вращает плоскость поляризации вправо, а молочная кислота, образующаяся при сбраживании Сахаров, вращает плоскость поляризации влево.
Ее называют молочной кислотой брожения.
Этот случай представляет молочная кислота брожения. В ней содержится равное количество молекул правой и левой кислот и вследствие компенсации она не оказывает действия на поляризованный луч. Такие недеятельные комбинации правого и левого стереоизомера называются рацемическими. Итак, существуют две стереоизомерных а-молочных кислоты: правая или d - молочная, левая или / - молочная и рацемическая комбинация их или / - - молочная кислоты. Есть специальный микроорганизм ( bacillus acidi laevolactici), под влиянием которого из сахара в результате брожения образуется левая молочная кислота.
Было показано, что молочная кислота брожения состоит из правовращающего и левовращающего изомеров, молекулы которых соединены попарно. При таком соединении правое вращение, вызываемое молекулой одного изомера, полностью уничтожается левым вращением, вызываемым молекулой другого оптического изомера, и в результате вещество оказывается оптически неактивным.
Было показано, что молочная кислота брожения состоит из правовращающего и левовращающего изомеров, молекулы которых соединяются попарно. При таком соединении правое вращение, вызываемое молекулой одного изомера, полностью уничтожается левым вращением, вызываемым молекулой другого оптического изомера, и в результате вещество оказывается оптически неактивным.
Поэтому ее часто называют молочной кислотой брожения, а также обыкновенной.
Остается неясной причина, почему молочная кислота брожения не проявляет оптической активности. Оказалось, что эта кислота представляет собой смесь равных количеств двух оптических изомеров - правовращающего ( мясомолочная кислота) и левовращающего, а поэтому результаты их оптической активности взаимно уничтожаются. Такие оптически неактивные вещества, состоящие из равных количеств оптических антиподов, получили название рацемических соединений, или просто рацематов.
Остается неясной причина, почему молочная кислота брожения не проявляет оптической активности. Оказалось, что эта кислота представляет собой смесь равных количеств двух оптических изомеров - правовращающего ( мясомолочная кислота) и левовращающего, а поэтому результаты их оптической активности взаимно уничтожаются. Такие оптически неактивные вещества, состоящие из равных количеств оптических антиподов, получили название рацемических соединений, или просто рацематов.
Обычная молочная кислота, или молочная кислота брожения - оптически недеятельна. Ее получают при так называемом молочнокислом брожении различных углеводов.

Остается неясной причина, почему молочные кислоты брожения не проявляет оптической активности. Оказалось, что эта кислота представляет собой смесь равных количеств двух оптических изомеров - правовращающего ( мясомолочная кислота) и левовращающего, а поэтому результаты их оптической активности взаимно уничтожаются. Такие оптически неактивные вещества, состоящие из равных количеств оптических антиподов, получили название рацемических соединений, или просто рацематов.
Обычная молочная кислота, или молочная кислота брожения - оптически недеятельна. Ее получают при так называемом молочнокислом брожении различных углеводов.
Остается неясной причина, почему молочная кислота брожения не проявляет оптической активности. Оказалось, что эта кислота представляет собой смесь равных количеств двух оптических изомеров - правовращающего ( мясомолочная кислота) и левовращающего, а поэтому результаты их оптической активности взаимно уничтожаются. Такие оптически неактивные вещества, состоящие из равных количеств оптических антиподов, получили название рацемических соединений, или просто рацематов.
Обыкновенная молочная кислота ( рацемат, молочная кислота брожения) была долго известна лишь в виде сиропа. Оказалось, однако, что если следы влаги которые-содержатся в молочной кислоте, удалить в высоком вакууме, то молочную кислоту можно получить в виде твердого кристаллического вещества, плавящегося при 18 С.
Обыкновенная молочная кислота ( рацемат, молочная кислота брожения) была долго известна лишь в виде сиропа.
Она представляет по отношению к предыдущей ( молочной кислоте брожения.
Обыкновенная ( оптически неактивная) молочная кислота, или молочная кислота брожения, является рацемическим соединением D - и L-молочных кислот, поэтому ее также называют рацемической или DL-молочной кислотой. С; вследствие трудности отделения следов воды часто имеет вид густого сиропа.
Обыкновенная ( оптически неактивная) молочная кислота, или молочная кислота брожения, является рацемическим соединением D - и L-молочных кислот, поэтому ее также называют рацемической или DL-молочной кислотой. Это - бесцветное очень гигроскопичное кристаллическое вещество с темп, плавл. С; вследствие трудности отделения следов воды часто имеет вид густого сиропа.
Эрленмейер [57] предлагал путем определения плотностей пара этиловых эфиров мясомолочной и молочной кислоты брожения проверить, верно ли предположение Гейнтца [54], что последняя из молочных кислот имеет удвоенную формулу.
Обыкновенная ( недеятельная) молочная кислота, часто называемая молочной кислотой брожения, долгое время была известна лишь в виде густой жидкости.
Молочная кислота, извлеченная из кислого молока, то есть молочная кислота брожения, не тождественна с молочной кислотой, извлеченной из мясного экстракта, хотя и та и другая а-ок-сипропионовая кислота и формула СНз-СНОН-СООН одинаково выражает строение и той и другой. Отличаются они друг от друга не химическими, а физическими свойствами, а именно - при прохождении поляризованного луча через молочную кислоту из мясного экстракта происходит вращение плоскости поляризации, тогда как через молочную кислоту брожения поляризованный луч проходит неизменным. Итак, эти два образца молочной кислоты отличаются один от другого свойством, называемым оптической деятельностью; все прочие свойства их одинаковы.
Позднее было установлено, что не только состав, но и строение молочной кислоты брожения и мясомолочной кислоты совершенно одинаковы.
Позднее было установлено, что не только состав, но и строение молочной кислоты брожения и мясомолочной кислоты одинаковы. Однако одно отличие в свойствах этих кислот все же существовало: молочная кислота брожения не обладает оптической активностью, тогда как мясомолочная кислота вращала плоскость плоскополяризованного света вправо ( см. гл.
Позднее было установлено, что не только состав, но и строение молочной кислоты брожения и мясомолочной кислоты одинаковы. Однако одно отличие в свойствах этих кислот все же существовало: молочная кислота брожения не обладает оптической активностью, тогда как мясомолочная кислота вращала плоскость поляризованного света вправо.
Позднее было установлено, что не только состав, но и строение молочной кислоты брожения и мясомолочной кислоты совершенно одинаковы.

Рацемическая молочная кислота, () - молочная кислота, называемая также молочной кислотой брожения, образуется из Сахаров, например из глюкозы, сахарозы и лактозы, под влиянием ферментов, вырабатываемых бактериями молочнокислого брожения ( Bacillus lactis acidi и родственных Bacillus delbruckii), широко распространенных в природе. Эта кислота содержится в кислом молоке ( из которого она была впервые получена Шееле в 1780 г.), в кислой капусте и в солениях.
Молочная кислота обнаружена в прокисшем молоке ( в связи с этим она получила название молочной кислоты брожения, или обыкновенной молочной кислоты), в соленых огурцах, в квашеной капусте. Кислота того же строения была выделена из мышц животных. Эта кислота называется мясомолочной. И, наконец, третья разновидность молочной кислоты была обнаружена при сбраживании Сахаров под действием особого вида бактерий.
Молочная кислота обнаружена в прокисшем молоке ( в связи с этим она получила название молочной кислоты брожения, или обыкновенной молочной кислоты), в соленых огурцах, в квашеной капусте. Кислота того же строения была выделена из мышц животных. Эта кислота называется мясомолочной. И, наконец, третья разновидность молочной кислоты была обнаружена при сбраживании Сахаров под действием особого вида бактерий.
Вращение плоскости поляризованного света оптически активным веществом. Молочная кислота обнаружена в прокисшем молоке ( в связи с этим она получила название молочной кислоты брожения, или обыкновенной молочной кислоты), в соленых огурцах, в квашеной капусте. Кислота того же строения была выделена из мышц животных. Эта кислота называется мясомолочной.
Эрленмейер представил в виде формул ранее сделанное Штреккером [53] предположение, что одноосновная мясомолочная кислота ( HO-GeHsOs) 2 и двухосновная молочная кислота брожения ( 2 НО С НюОю) относятся друг к другу, как мономер к димеру. Аналогичный взгляд на природу виноградной и молочной кислот был высказан позднее Гейнтцом [54], который изображал кислоты как полимеры за счет карбонильных групп.
СООН - Н20 С02 [ СН3 - СН ( ОН) - СОО ] аСа Обыкновенная молочная кислота ( рацемат, молочная кислота брожения) была долго известна лишь в виде сиропа.
Берцелиус ( 1807) выделил аналогичное кислое вещество при экстрагировании водой мускульной ткани, а Либих ( 1832) установил, что оно имеет такой же состав, как молочная кислота брожения. Свойства обеих кислот весьма неблагоприятны для их идентификации и сравнения. Надежные выводы о взаимосвязи этих двух кислот были впервые сделаны Энгельгардом ( 1848) на основании сравнения растворимости, кристаллической формы, количества кристаллизационной воды и устойчивости гидратов солей этих кислот. Исследования показали, что кислоты неидентичны, хотя и обладают одинаковым составом.
Растворима легко в воде и гигроскопична. Молочная кислота брожения находит значительное применение в технике, например в противном крашении, в кожевенной промышленности, а также в медицине.
Оказалось, что оптически неактивные стереоизомеры представляют собой во всех случаях ( за исключением единичных, см. ниже) смесь равного количества молекул оптических антиподов. Оптически неактивная молочная кислота брожения, которую мы разбирали выше, оказалась, в частности, также смесью равных количеств d - молочной кислоты и / - молочной кислоты.
При этом получается рацемическое соединение - с. Ее называют молочной кислотой брожения.
До сих пор рассматривались лишь правовращающий и левовращаю-щий изомеры молочной кислоты. Что же представляет собой оптически неактивная молочная кислота брожения.

...
 
Loading
на заглавную 10 самыхСловариО сайтеОбратная связь к началу страницы

© 2008 - 2014
словарь online
словарь
одноклассники
XHTML | CSS
Лицензиар ngpedia.ru
1.8.11